La tardor, per a molts, és època de bolets. Tot i que molts somien amb grans cistells plens d'ous de reig, trompetes de la mort i rovellons, el cert és que anar al bosc, sobretot a la zona del Vallès, implica trobar pocs exemplars com aquest. Tanmateix, als nostres boscos sí que hi ha un bolet comestible i molt abundant: el camagroc, que tot i ser molt més petit, és també apreciat a la cuina.
Ara bé, és difícil basar un àpat en els camagrocs, i sovint es converteixen en un condiment per a arrossos i pasta. Si us sobren camagrocs i no sabeu què fer-ne, us proposem una recepta ideal per aprofitar aquests petits fruits del bosc, alhora que en traiem suc: croquetes de camagrocs. Una opció original per a sorprendre als amants dels bolets i treure profit a ingredients senzills per a fer-los excel·lents.
Us hi animeu? Doncs som-hi!
Què necessitem per una ració per a quatre persones?
- 300 gr de camagrocs fregits i tallats menuts
- 120 g de mantega
- 120 g de farina
- Una ceba gran trinxada petita
- Un litre de llet
- Pebre negre
- Nou moscada
- Sal
- Oli, pa ratllat, farina i ou per fregir
Mans a la cuina!
- Primer netegem, tallem i fregim els camagrocs
- En una paella, deixem desfer la mantega
- Hi coem la ceba fins que quedi transpoarent
- Ara escalfem la llet en un cassó, hi ratllem una mica de nou moscada, sal (1 cullaradeta aproximadament) i pebre negre al gust
- Quan la ceba és transparent, hi afegim de cop la farina, barrejant bé i sense parar fins que quedi tot ben integrat
- Després hi aboquem la llet i, amb una batedora, ho anem remenant poc a poc
- Ara incorporem els camagrocs i continuem remenant fins que la pasta es solidifiqui
- Aproximadament, la tindrem uns 20 minuts al foc, sense deixar de remenar i anant amb molt de compte que no es cremi
- Un cop passat aquest temps, ho posarem tot en una safata perquè es refredi i ho tapem amb paper film perquè no es floreixi ni es faci crosta
- Un cop fred podem començar a fer les croquetes: les passem per farina, ou i pa ratllat abans de fregir-les fins que quedin daurades
- Ja es poden servir!
Bon profit!
